秘鲁鱼粉企业高度集中，前7大企业生产的鱼粉约占秘鲁总产量的80%以上。最大的鱼粉生产企业TASA公司有13家鱼粉厂，年产鱼粉约35万吨。秘鲁大型企业都实行产销分离，由总部统一负责销售与采购原料鱼，工厂只负责生产。 秘鲁鱼粉生产加工自动化程度高。从船上原料鱼卸货进厂到生产加工鱼粉都是自动化完成，全程不落地。加工工艺一般为蒸煮、压榨、烘干、冷却、粉碎、包装，工艺图会展示在墙上。 产品质量控制严格。在质量控制过程中，SGS扮演了非常重要的作用，其不仅有1个实验室负责确认化验，而且派人到各厂监督指导鱼源、加工工艺、取样及认证等工作。体长1公分以上(20克以上)。