真空滚揉机工作原理：

鼎迅真空滚揉机：该设备主要利用物理冲击原理，通过滚筒内部叶片，将较大肉块进行间歇性地举起、落下、揉搓，导致肉质疏松、肌原纤维断裂、结缔组织适度破坏，使得腌制液的渗透速率大为提高，也可使注入的腌制液在肉中均匀分布，从而吸收大量盐水，这样不仅缩短了腌制时间，还提高了产品的保水性和出品率，改善的嫩度和风味。滚揉时，由于肉块间互相摩擦、撞击和挤压，肌肉中盐溶性蛋白浸出并转移到肌肉表面，随着滚揉时间延长，其溶解程度随之增加，他们吸收水分、淀粉等组分形成黏糊状物质，使不同的肉块能够黏合到一起，提高产品粘着性。

一、操作及工作时间设定

1、       准备。

（a）、清水冲洗筒体，打开出料开关，放尽冲洗水。

（b）、加料。

（c）、装盖。

2、鼎迅滚揉工艺时间设定。

（a）、调整电点真空表的指针以达到所需的工艺压力。

（b）、根据工艺要求设定总工作时间。

（c）、反转滚揉时间根据工艺要求设定。

（d）、滚揉暂停时间工艺要求设定。

3、鼎迅滚揉机操作方法。

（a）、首先打开电源开关。

（b）、打开真空泵启动开关，真空泵开，由电接点真空表的设定范围自动控制真空泵启停。

（c）、打开滚揉开关，机器即进入自控循环工作状态。

（d）、滚揉总时间到，机器即停止滚揉工作。

（e）、关闭滚揉开关和真空泵启动开关。

（f）、打开回气开关放尽真空压力卸下筒盖。

（g）、打开出料开关，筒体正转自动出料。

（h）、关闭电源总开关。

二、鼎迅滚揉机使用与保养：

1.机器在使用前，应用清水洗洁净，并空载运转五分钟，检查各转动部件、真空泵是否运转正常。确信各部件工作正常后方可加料，加料完毕上盖。真空泵水动启动，自动停机。

2.按工艺规定滚揉时间自动停机，打开进出料盖，点动出料按钮，筒体正转自动出料。

3.每次工作结束后，打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空油水分离器，保证真空管路畅通。

4.真空泵应半月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油已被污染，则应及时换油，换油前泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵将污油放尽后注入新油（新油为10#汽油机油）真空泵的维护与保养可参照真空泵使用说明书执行。

5.经常检查减速机油位。如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30#机械油。

鼎迅机械设备型号齐全，用户可根据日产量选择设备型号，（也可来样加工定制）。

设备售后服务：

设备售出之日起，一年内免费维修，终生维护。设备在线客服咨询电话：18764649875  QQ3041374095