郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称。郫县豆瓣酱以蚕豆为主要原料加工而成，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。郫县豆瓣酱是做辣菜的灵魂！！！

【香辣豆腐肉片】

用料：

豆腐 里脊肉 淀粉 郫县豆瓣 生抽 大蒜 花椒 植物油小葱 盐 姜 鲜椒

做法：

1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段；

2、入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开；

3、里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮；

4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。

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