赤藓红为红色至红褐色均匀粉末或颗粒，无臭。耐热（105℃）、耐还原性好，但耐光、

耐酸性差，在酸性溶液中可以发生沉淀，碱性条件下较稳定。对蛋白质染着性好。易

溶于水，水溶液呈樱桃红色。可溶于乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。

赤藓红为食用红色色素，该品可以单独食用或者和其他色素配合使用，用于糕点；农

产水产加工食品（樱桃、鱼糕、针棉八宝酱菜）等多种食品。我国《食品添加剂使用

卫生标准》中规定：赤藓红可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩

妆、青梅、糖果包衣等食品中，最大使用量为0.05%/kg;此外该品还使用于药物和化

妆品的色素中。

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