营养价值
芸豆热量 (25.00千卡)
蛋白质 (0.80克)、脂肪 (0.10克)、碳水化合物(7.40克)、膳食纤维 (2.10克)
维生素A (40.00微克)、萝卜素 (240.00微克)、硫胺素 (0.33毫克)
核黄素(0.06毫克)、尼克酸 (0.80毫克)、维生素C (9.00毫克)
维生素E (0.07毫克)、钙 (88.00毫克)、磷 (37.00毫克)、钠 (4.00毫克)、镁 (16.00毫克)、铁 (1.00毫克)
锌 (1.04毫克)、硒 (0.23微克)、铜 (0.24毫克)、锰 (0.44毫克)、钾 (112.00毫克)、碘 (4.70微克）

芸豆营养丰富，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分 看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。