蔗糖脂肪酸酯
 
英文名称：Sucrose Fatty Acid Esters (Sucrose Esters of Fatty Acids；Sucroesters) 　　
 
中文别名：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS)。

规格：SE-11,SE-13,SE-15
 
CAS：37318-31-3
 
化学式: C30O12H56
 
产品类别: 食品添加剂
 
性状：白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。
 
溶解性：易溶于乙醇。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。
 
用途：乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。同时因对眼睛、皮肤等无刺激，也广泛用于医药和化妆品的生产。生物降解性强，因此残留物无污染。

应用范围：蔗糖脂肪酸酯是亲水性乳化剂，对油和水有良好的乳化作用，HLB值是食用乳化剂中最高的，应用范围广。HLB值高者用于O/W型乳浊液，HLB值低者用于W/O型乳浊液的乳化。可用于饮料、冰淇淋、乳化和粉末香料的乳化剂以及速溶食品、固体饮料，如可可、巧克力、牛乳等的分散、湿润、悬浊剂。
蔗糖脂肪酸酯还可以将难溶于水的食品添加剂，例如油溶性色素、对羟基苯甲酸丁酯防腐剂、抗坏血酸等可溶化。另外也是甜橙油、柠檬油等水果精油的乳化和可溶化的最佳表面活性剂。
使用时溶解和分散方法是：在蔗糖脂肪酸酯中先加入少量的水或油，使其溶胀后，再加入所需量的水或油，升温至60～80℃，搅拌溶解。另一种方法是在加水之前，先用乙醇或丙二醇湿润，然后再加水溶解。
乙酸异丁酸蔗糖酯(Sucrose acetate isobutyrate)别称二乙酸四异丁酸蔗糖酯、蔗糖乙酸异丁酸酯、简称SAIB，分子式C40H63O17，相对分子质量815，是蔗糖与乙酸和丁酸的酯化物，为无色或微黄色透明的黏稠物，稍有异臭，无味或微咸，常温下凝固，30～40℃时呈半流态，40℃以上为液态。沸点288℃，不溶于水，溶于乙醇、酯类、酮类等多种有机溶液。由于蔗糖的羟基全部被皂化，已无表面活性剂作用，因此SAIB无乳化力，但可使油相相对密度达1.04～1.06，常用作相对密度调整剂，特别用于乳化香料的调整，也可作饮料浑浊剂和乳化稳定剂。 
包装：25kg/编织袋

SE-11 销售指导价：15000元/吨
SE-15 销售指导价：17000元/吨