罗定肠粉上世纪七八十年代便以其粉质雪白如纸、鲜香嫩滑，带有柔韧的弹性，入口回味而闻名。经数代传承改良，至近代，罗定肠粉不仅闻名粤西，更在广州、深圳、东莞、江门、中山等市占据了一席之地。

那怎样才能做出正宗好吃的肠粉呢？好设备和好技术都是关键。行家都知道肠粉炉火候对肠粉口感至关重要，肠粉必须在最短时间内以大火及蒸汽一下嘘熟，才能保证出来的粉皮足够嫩滑，外观光整，柔韧可口。火候越大蒸汽越足，蒸出来的粉皮就越嫩、越滑、越平整，口感越好。火太小，蒸汽不足，蒸盘里的米浆会四处流窜，会变得疙疙瘩瘩，厚薄不均匀。而且边角的地方还可能因为蒸汽不足而偏干，刮都刮不下来，这样的肠粉还谈何口感？

2015年6月上市的云城第六代高压节能肠粉炉具有火力猛、蒸汽大、节能省气几大特点，其优势如下：

1、蒸汽大——内胆采用多层不锈钢无缝管构成，充分利用燃烧产生的热量，更大蒸汽，2桶水3-5分钟可烧沸，6秒熟粉，肠粉更嫩滑可口；

2、出粉快——三层大型托盘一托可出一碟粉，普通熟手一分钟可出5碟粉，再忙的生意也能应付有余；

3、节能省气——双层炉身设计，免鼓风机，加热及保温性能更好好，燃烧更充分，一瓶气可以做三千多营业额。

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