隐居山的土鸡味

 

        30年以前，随处都是原生态有机品。后来，在城市生活，吃多了速食快餐，麦当劳肯德鸡，吃出了城市病。

        诚如毕淑敏老师所言，“最美味的一餐饭，是在山间的小乡村。”没有富丽堂皇，也不海天盛筵。都是些平常的鸡鸭及时蔬鲜果——有机原生态食品。

 

       爱吃鸡，非土鸡不吃，爱吃蛋，非土鸡蛋不吃。不是矫情，是一种回归自然的生活态度。乡下的老母鸡汤......回忆起来，童年记忆中的满嘴黄油，而且香飘满屋，当然想故地重游了！

       隐居山，我童年和少年时成长的山。翠绿翠绿的竹林，清清的小溪，小茅屋，小农舍，袅袅炊烟。家乡的土鸡汤醇香浓郁，清鲜甘美，油润溢香 。现抓现杀现炖，砂锅炖，柴火饭，自家菜园有机菜！

       为了那顿饭，侄儿把他养了一年多的老母鸡宰了。美味驱赶着饥饿，享受当年原汁原味的满足感，喷香喷香金黄的锅巴浸泡在浓香浓香橙黄的鸡汤中，真正的色香味俱全。嚼在嘴里，香脆鲜绵、油润爽滑，美味浸入心间。

 

弃商回乡只为圆就“生态农场”梦

 

       侄儿康儿，从农民工的儿子到城市打工仔，从模具修理技师到叱咤商场的个体老板，南下打拼，又回乡创业，只为圆他那个“生态农场”梦。在老家办起了养鸡场。

       创业养鸡有故事可说么，通过土地流转，他租进一片山水相依的林地。办起了农牧业公司和合作社。为自己的养殖场勾画出了美的未来：把鸡粪做成生物有机肥，还准备扩建鱼塘，利用鸡粪喂鱼，形成良性循环、持续发展绿色的养殖模式。

 

                  想吃土鸡的人来众筹

        去年吃了侄儿为我炖的老母鸡后，作为汨罗市隐居山生态农副产品专业合作社的理事长和法人代表，我产生了异样的想法。现在，最流行的词汇，不是叫“众筹”么？股权式众筹。              

     

       湖南省汨罗市隐居山生态农副产品专业合作社位于湖南省汨罗市隐居山西影村，该合作社主要开展与生态农业相关的新理念、新模式、新产品、新技术的引进、试验和推广；组织社员的生产资料和农副产品的联合购销；开展社员所需的生产、贮藏、加工、包装等服务；为社员提供技术培训、文化交流、信息咨询、乡村建设等服务的新型农民专业合作社经济组织。

 

        所以汨罗市隐居山生态农副产品专业合作社，愿意作为隐居山原生态土鸡放养众筹项目的主体。

         隐居山独特的自然风光和厚重的历史人文环境，孕育了丰富的人文和生态旅游资源，很多独具特色的原生态农副土特产品声名远播。

       为了把神奇美丽的湘北名山隐居山的原生态农副土特产品行销到全国各地，汨罗市政府、市粮商局、农业局、旅游局、汨罗市农民工培训中心引导合作社建设全市示范性的电商平台和产品溯源系统，在网上销售，并通过筹建隐居山生态农副产品直销连锁超市和配送中心，来开发和销售隐居山的原生态农副产品，推动当地经济社会的发展。

       目前对外直销的主要产品有：隐居山原生态土鸡、土鸡蛋、原生态土鸭、野猪肉、原生态腊干黄牛肉、原生态梅干菜、原生态腊鱼、原生态腊肉、原生态茭白、原生态干豆角、原生态绿茶等产品。这些产品畅销市场。合作社采取社员+家庭农场+基地+公司的合作模式，并与数100家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系，品种齐全、价格合理，所以合作社实力雄厚。重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。

要辨别土鸡和饲料鸡

1、体形：
　　土鸡一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮。 饲料躯体较大且肥，样子笨拙。 　　

2、鸡冠： 　　

    土鸡鸡冠成年后非常红、鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血。 饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。 　　

3、嘴区： 　　

    土鸡嘴尖锐且磨出光泽，会用嘴啄人。 饲料鸡一般不啄人。 　　

4、羽毛：
　 土鸡羽毛颜色多样，异采纷呈，一批土鸡中羽毛颜色多不一样。羽毛紧凑、滑顺、有光泽。土鸡一般多在成年后出售，从其身上拔毛，羽杆内无毛囊液（营养液），不带血。

    饲料鸡羽毛颜色单调，多为白、黑、麻、黄，一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致。羽毛一般松散，无光泽（毛色晦暗）。饲料鸡多在其未成年之前就开始出售，羽毛还在生长期，从其身上拔毛，羽杆内多有毛囊液（营养液），带血。 　　

5、脚区：
　 土鸡由于品种关系，相对饲料鸡脚要小、要细，较瘦无肉，但结实且硬。脚颜色以黄色居多，也有青色、黑色、白色等，一般一批土鸡脚颜色不一致。爪子尖磨的比较光滑，不像饲料鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧（脚底有大块老茧），脚皮肤粗糙，颜色相对较暗（较深）。

     饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多，一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白（偏浅）。 　　

6、皮肤：
　 土鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列，皮下脂肪分布均匀，无淋巴。 饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，比较淡，比较白，会有淋巴。 　　

7、肉质：
　 土鸡每日都处于寻食，争斗，奔跑，腿肌发达，土鸡的肉摸上去结实有弹性，鸡种生长缓慢，花费了近六个月时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩，宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。

    饲料鸡一般选择生长周期快的鸡种，用饲料，用激素，快的45天，慢的一般90天就使鸡长大上市出售，鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。 　　

8、脂肪：
　 土鸡经常在外面觅食物，食物充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内，未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色，如发现鸡体内有大量金黄色脂肪，即可判断为土鸡。

    饲料鸡一般在未成年即上市出售了，出售时处于成长期，故体内脂肪较少，且淡黄或发白。 　　

9、食囊：
　 食囊是鸡消化系统的一部份，起贮存食物作用，位于鸡前胸位置，食囊比较大，有东西就狠吃一餐，保存在食囊慢慢消化。

    饲料鸡就吃饲料长大，定时喂鸡吃，没有挨饿的可能性，因此食囊不用贮存较多食物而变得很少了。 　　

10、鸡肫： 　　

      鸡肫即鸡的胃，土鸡食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡肫运动得多，要比饲料鸡的鸡肫大且厚，土鸡鸡肫切开后，内多沙子，为辅助消化食物用，鸡内金（鸡肫内壁）为深黄，较厚，容易分离。

      饲料鸡因吃配合粉碎的饲料，没有得到煅练，鸡肫较少且溥，鸡肫切开后，内没有沙子，鸡内金淡黄或淡白。 　　

11、口感：
　　土鸡煲汤，（不放味精，香料）满室漂香，饲料鸡则无法达到这个境界，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜、鲜嫩，煲的汤透明澄清。 　　

     饲料鸡煲汤，（不放味精，香料）无香味，煲汤后鸡骨多软骨，肉食之较松，粗糙，没有鲜味，鸡汤较浊。

 

       

        湘北名山隐居山原生态土鸡，是隐居山生态农副产品专业合作社农户散养的纯正当地土鸡，每一只土鸡和每一个土鸡蛋，都配带溯源码，都可在汨罗市人民政府的产品溯源系统中进行真假辨别，由市人民政府作信誉担保。

       隐居山原生态土鸡因其个体轻巧、觅食能力强、耐粗饲，其生活习性、肉蛋品质与野鸡十分相似，因其独特的地理位置、气候特征和人文因素及其高蛋白质、低胆固醇鲜明突出的质量特色而声名远播。隐居山合作社农户散养的原生态土鸡，欢迎客户洽谈购买。

联系电话：13607407231（杨经理）