专业养殖深山野蜂即中蜂（中国蜜蜂的简称），蜂分为：中蜂和意蜂

【中蜂和意蜂】

中蜂是亚洲特有的东方蜂种，在中国和其它亚洲国家有很多亚种。中蜂抵抗力强，耐低温高温，产量相对意蜂较低，中蜂蜜质量好。 中蜂为土生土长蜂种，既耐寒又耐热。在天然树洞里能度过-30℃至-40℃的严冬，在10℃的气温下就可出巢飞翔采集，在气温40℃时，还能照常采集、造脾和繁殖。  

意蜂是一种典型的西方蜂种，蜂蜜王浆，花粉产量比较高，作为良种从西方引进，目前成为中国饲养的一种主要蜂种。意蜂不能抵抗中国的一种害虫蜂螨，必须要有人类的帮助防螨才能正常繁殖。意蜂在中国的野外不能独自生存，过一段时间就会自然消亡。

【中蜂与意蜂区别】

　　中锋在我国已生存了几千年，采集百花经充分酿造而成,封盖成熟的土蜂蜜，蜜色深黄、口味独特、香味醇厚且浓度高，

　　此蜂蜜与超市所卖的意蜂蜜不同，不养蜜蜂的人可能不知道，蜜蜂有很多种，在我国大部分用于商业养殖的都是从国外进口的意大利蜜蜂(简称意蜂)，那种蜜蜂便于大量饲养，产量高，其产量是同等条件下中国蜜蜂的几倍到十几倍，所以国内养蜂场绝大部分都是饲养意蜂。

　　所谓中蜂，既是中国蜜蜂的简称，是我国土生土长的蜜蜂，在我国很多地方有很大部分是野外生存。中蜂所产蜂蜜(即中蜂蜜)香甜可口，营养丰富，亦为《本草纲目》记述之蜂蜜，药效佳，是药引的首选蜂蜜,是超市和商店所卖的那种意蜂蜜所不能比的。

　　因为真正的中蜂人工大量养殖难度大，产量低，而且不产蜂王浆，所以养殖量很小，但质量却大大高于意蜂! 四、野生土蜂蜜的特点

【中蜂和意蜂喂养的区别】

野生土蜂对于饮食是极其挑剔的，只吃自己所酿的蜂蜜，如果养蜂人在割蜜的时候，不能留给他们充足的口粮，蜜蜂种群就要爆发大饥荒，他们的灾难也就要来了。

      意蜂则不同，意蜂不仅仅食用蜂蜜，而且还食用白糖，大养殖场为了增加产量，每日都投放大量白糖，以便于蜜蜂可以快速合成蜂蜜。所以你吃的蜂蜜不过是白糖而已。

【利用蜜源分辨】

　　如果在山野间，没有大规模蜜源的地方，意蜂是很难生存的，野蜂则不同，大的规模养蜂场，都有自己的蜜源基地，蜜源基地都是人工种植，如枣花蜜一般是人工的枣花基地，还有诸如菜籽基地等等。所以，山野土蜂蜜的乐园在山水间，不在养殖场

【存放时间】

　　科学研究和实践证明，野生土蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品。没有什么严格保质期。