鸵鸟是世界上最大的草食性鸟类,也是近年来新兴的养殖项目。鸵鸟全身都是宝,其贡献给人类的肉、皮、毛、蛋、筋骨、角膜具有很高的经济、营养和医药医学价值,被世界许多地方推崇为特种经济动物,鸵鸟肉为纯红肌,肉质鲜美细嫩,无药物残留口感好,高蛋白、低脂肪、低胆固醇,富含抗癌物质一硒,世界营养学家称为人类的保健食品;鸵鸟皮具有张力大,弹性好,透气、保温、不易老化和特有的天然毛孔图案,比鳄鱼皮名贵,是制革工业不可多得的新贵族;鸵鸟毛是羽毛中唯一不带静电反应、质地飘柔、色泽亮丽,是汽车、航天工业和时装工业无法取代的优质原料;鸵鸟蛋在食用后,用其壳制作高级天然工艺品,具有极好的鉴赏保存价值,此外,鸵鸟的角膜、筋、骨和内脏具有很高的医学、医药价值。