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斯罗是古代名为"Mollosser"的猛犬的后裔。他们是意大利的地产狗，现在做为军警犬而存在，古罗马时代人们用它们来狩猎狮子。他们拥有强大的力量，勇气和稳定的神经类型。它们被用来狩猎大型猎物如野猪，牡鹿和放牧牲畜。 现在，卡斯罗被训练成为一种优秀的护卫犬，对它所属的家庭有极其忠诚，对陌生人特别的冷淡。它有着天生的极佳的看护能力，具有准确识别敌友的能力。它的名字来自拉丁语的 "cohors"，这个单词的意思是"看守者，牲畜护卫者。"

卡斯罗是有着2000多年历史的古老意大利獒犬的改良种，它是标准的大型猛犬，性情勇猛，具有非凡的勇气，同时韧性十足。这种改良的大型猛犬过去不曾在意大利大陆生存，而是在西西里岛繁育下来。它是一种紧凑型獒类，具有獒类的爆发力，同时拥有超过一般獒类的持久力。过去用于驱赶牛到屠宰场，咬住牛以便屠夫屠宰。

卡斯罗的标准有两个主要版本，一个是FCI的版本，另一个是ICCF的版本。

这两个版本基本一致，但是在身高、体重方面略有差异。卡斯罗的颜色有黑色、茶色、巧克力色、浅褐色、灰蓝色、底色上往往带有条状斑纹。允许鼻端、胸部和四足有少许白色。对于身高体重，FCI版和ICCF版的数据略有差异。

FCI版将雄犬的身高限制在64~68厘米之间，体重限制在45~50公斤之间;雌犬身高在60~64厘米之间，体重在40~45公斤之间。

ICCF版则规定雄犬身高在63~70厘米，但在65~68厘米之间比较理想，体重在44~56公斤之间，但在47~53公斤之间比较理想;雌犬身高在60~66厘米之间，但在61~65厘米之间比较理想，体重在38~48公斤之间，但在40~46公斤之间比较理想。