特色小吃铁板豆腐培训 小吃技术铁板豆腐做法 鼎红


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铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客食材明细


主料： 豆腐1块 鸡蛋4个 配料：番茄酱适量 淀粉适量 盐适量 酱油适量 


辅料：番茄酱适量 淀粉适量 盐适量 酱油适量


铁板豆腐的做法：


1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。


2.将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。（这张图中的豆腐已经过油完毕，步骤3）


3.2中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。


4.4、另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。


5.加入香肠末翻炒。


6.加入番茄酱翻炒均匀。


7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀


8.小火炖煮。


9.取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。


10.待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。


11.关火撒上青椒末。（本人喜欢青椒的清香味，所以放在较后加入。不喜欢的可以提前加入。）


12.至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。


长沙鼎红小吃培训学校聘请的是国家一级技师，**配方：借鉴传统的配方，考虑营养健康的饮食理念，经多次改良，较终调配出营养价值又味道独具一格的配方。


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