鳙(yōng)鱼是
胖头鱼的学名,又称鲢鳙,中国著名
四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。
鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含
多不饱和脂肪酸,这是一种人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体
细胞组织; 含水分充足,所以口感很好。
鳙鱼别称 :
又称花鲢,胖头鱼,黑鲢,黄鲢,松鱼(潮汕叫法),鰫鱼,大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、
鲸鱼。
鳙鱼的分布:
分布水域很广,从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影。鳙鱼属于
滤食性鱼类,对于水质有清洁作用,一般鱼池、水库多于其它鱼类一起混养所以有人送它雅名“水中
清道夫”。
鳙鱼的习性:
鳙鱼的形状
:鳙鱼体侧扁,头极肥大。口大,端位,下颌稍向上倾斜。
鳃耙细密呈页状,但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官,眼小,位置偏低,无须,
下咽齿勺形,齿面平滑。鳞小,腹面仅
腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长,末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色,腹部灰白,两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。
鳙鱼的生长速度:
比
鲢鱼快,在天然河流和湖泊等水体中,通常可见到10公斤以上的个体,
最大者可达50公斤。适于在肥水
池塘养殖。在饲料充足的条件下,1龄鱼可重达0.8-1公斤。性成熟年龄与草鱼相同或稍早。初
成熟个体重在大部分地区需10公斤以上,但在两广地区,通常不足10公斤的亲鱼也可产卵。催产季节多在5月初至6月中旬,其他繁殖生态条件大致与鲢鱼相同。