目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

嘉庆元年，乾隆宫中盛举“千叟宴”，御厨陈氏为主理之一，助上火锅1550余个，应邀品尝者5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。陈氏得益于此宴，掌火锅之术传予家室，后室人常用火锅宴请宾客，并将火锅之术不断创新，代代相传。 陈氏后人昌元，承家室火锅之术，在结合巴蜀火锅“麻、辣、鲜、香”的口味基础上，创新融入“厚”、“醇”的独到口味，在20余年的火锅从业生涯中，不断赢得合作伙伴和消费者的广泛赞誉，并被美誉为“六香”火锅。 2005年，成都六香餐饮管理有限公司应势成立。经过多年的发展与考验，六香已成为一家集火锅技术开发与研究，品牌火锅连锁加盟，火锅餐饮管理咨询服务为一体的专业化公司。因卓越的产品品质和良好的服务体系也赢得了广大消费者和加盟商的广泛赞誉。