真空滚揉机采用卧式、固定支架，结构紧凑，在真空状态下利用物理冲击的原理，使肉块在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、快速腌渍作用，使肉块均匀的吸收腌渍液，提高肉的结合力及产品的弹性。同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。

      具有连续真空功能，配备数显真空表实时显示滚揉筒的真空度，可以有效缩短滚揉时间，提高滚揉效率。 
      真空滚揉机桨叶设计独特，选用“V型”和“单片型”桨叶，不同的滚揉力度，适用不同的产品，正转滚揉、摔打、按摩，反转出料。 
     （选配）PLC和触摸屏控制，监控方便直观，可存贮100个工艺配方。 
      采用变频调速，启动平稳，并且调速范围广，缩短出料时间，出料更彻底。 
      真空泵采用水环真空泵，配置真空管路过滤器，选用高品质真空传感器，提高真空系统的可靠性。 
      滚揉筒身设有大口径方孔原料可由提升机或输送带直接输入，实现自动化生产。 
      整机采用SUS304不锈钢制作，滚筒内部精细打磨，滚揉筒腹部具有清洗口，能使滚揉筒内彻底清洗。支架采用不锈钢方管，滚揉筒内表面精细抛光，减少额外升温，利于清洗。 
      该机可选配移动式反转装料机，更方便快捷的完成大块牛肉或者禽类产品、水产类产品等不适宜进行真空吸料的原料，节约成本，省时省力。