可溶性大豆多糖的功能：

可溶性大豆多糖是利用最新生物化学技术，用豆渣通过酶解聚合、分离、精制、杀菌、干燥

等工艺制成的水溶性膳食纤维。

产品为白色或浅黄色粉末，没有甜味，

略带焦糖味，但绝无

任何豆腥味；天然、热量低、安全健康。

特性：低粘度、耐酸、耐盐、耐热。

01

、

可溶性大豆多糖是双歧杆菌促进因子，

能促进人体肠道内双歧杆菌的繁殖增长，

调节肠

内菌群。

02

、

可溶性大豆多糖是水溶性膳食纤维的一种，

除具有聚葡萄糖、

抗性糊精等水溶性膳食纤

维的减肥、通便、降血压、降血糖等功能外，还具有减缓农药的毒害作用，吸附重金属

Pb

、

As

、

Hg

、

Cr

，促进钙、镁离子的吸收等功能，可替代抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖等。

03

、

可溶性大豆多糖是优秀的蛋白稳定剂，

能提高食品中蛋白质在高温和冷冻环境中的稳定

性，尤其在酸性条件下（pH≤4.0）和盐性条件下（如高钙离子多）对蛋白质的保护性和稳

定性更好，且产品的粘度低、口感更清爽。可替代果胶、耐酸

CMC

、耐酸黄原胶等作为酸性

食品中蛋白稳定剂。

04

、可溶性大豆多糖是良好的泡沫稳定剂，保持食品气泡的持力强，且泡沫非常细腻。

在啤

酒、可乐中添加可替代

PGA

。

05

、

可溶性大豆多糖可作为乳化稳定剂，

具有良好的亲水性和亲油性，

能使水层和油层均匀

的混合在一起，使乳化更加稳定。能作为香精、色素的载体，缓香护色，用于乳化香料，粉

末香料，水溶性色素，植物性油脂，色拉用调味油等中。可替代阿拉伯胶、黄原胶等。

06

、

可溶性大豆多糖作为水分保持剂和淀粉回生抑制剂，

尤其在低温和冷冻条件下能保持食

品中的水分，防止食品因失水而导致淀粉老化所引起的产品下榻、开裂、断裂（如蛋黄派、

法式面包、馒头、膨化食品、年糕、糯米饭、

α

-

化大米等）

，使产品不粘连、不混汤，可替

代海藻糖。能防止湿面的粘连，提高非油炸面的复水性能。

07

、可溶性大豆多糖具有稳定细胞组织，

保持产品的新鲜度，

增加产品的重量，抑制冰晶的

生长的功能，并能将食品冷冻和解冻时的破坏程度降到最低。