牡蛎干是中老年人补锌健体的佳品，其营养价值很高，适合各类的做法。牡蛎也叫生蚝或者海蛎子，是海产品中贝类的佳品，不论是生吃还是熟食，都是人们餐桌上的美味佳品。牡蛎干顾名思义就是用牡蛎晾晒而成的干。

牡蛎干的晾晒：

优质的牡蛎干的晾晒是很考究的，这样才能保持牡蛎特有的营养价值和口感。

首先要把新鲜的牡蛎肉从壳中取出然后铺在竹席上进行曝晒，刚开始曝晒的时候每个一小时左右就要翻动一次，这样可以防止牡蛎粘在竹席上，如此加工一天以后就可以用绳子串起来继续晾晒了。

好的牡蛎干直接晾晒而成，而市场上现有的牡蛎干很多是经过抽油后加工而成的，所谓抽油就是将鲜牡蛎放在开水里煮，将其油脂熬出来后再将牡蛎晾晒成干，这样的牡蛎干不论从营养、味道还是口感上都远不如直接晾晒而成的牡蛎干。

牡蛎干在加工之前一定要先泡发，可以将少许小苏打放入温水中溶化，然后把牡蛎干浸泡其中，等泡软后再进行加工，这样处理过的牡蛎干会少很多腥味，然后用清水清洗干净后就可以做汤或炒菜了。

牡蛎干的营养价值：

牡蛎干的营养价值不逊于鲜牡蛎，其所含的锌元素是目前已知食物中佳品。其蛋白质含量也很高，是中老年人强身健体的佳品。牡蛎干是很好的滋阴补品，每次取4-5个，泡发好后切成3到4段，放入锅中，同时放入枸杞、猪骨。小火慢炖3小时左右，一锅鲜味极佳的牡蛎猪骨汤便熬制而成了。每周喝一次可强身健体益精补肾。

    不过这里要提醒中老年朋友，牡蛎干是好东西，但是对于脾虚的中老年朋友还是要少吃。牡蛎性寒，吃多会伤脾，此外有慢性肠炎和胃炎的中老年朋友也要少吃，包括新鲜的牡蛎也要浅尝则止。