陕西特色牛羊肉泡馍培训,泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1.5米口径的大锅，下的调料使用60斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午1点半点左右就关门了。地道的牛羊肉泡馍技术就到 西 安秦创 小 吃 培 训 来

牛羊肉的制作方法：

　　1、先将牛羊肉，放入水中浸泡去血水，换水三次

　　2、锅中入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝， 陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净

　　3.锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，

　　保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出

　　4.将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时即可

　　饼子制作

　　1、将酵母在温水中融化，加入面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟

　　2.看到两面微黄，就可取出。.将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用

做好的成品，看看怎么样，诱人吧！

　　搭配腌制好的糖蒜和剁椒辣酱

　　还有同样味道好的小炒泡馍，也很受欢迎的

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