冠核三号发现于山西一农户核桃园内。是一实生核桃树嫁接后发生的芽变。接穗来源于山西绛县实生核桃群。该品种嫁接结果后单果种20-23克，其突出特点是个头大(呈稍扁圆状)皮薄、仁饱满漂亮，坚果椭圆形，核仁饱满，风味香，是原实生群采穗树果重的2倍多5年以上的树在成熟期内负荷太重易出现压断果枝现象，因此要及早采取措施(用绳上拉或用顶棍等)。该品种坐果率高、抗病、丰产，是一具有良好发展前景的品种。冠核三号产量比冠核二号产量高150-200斤左右，当年栽植，当年90%见果，其他特性同“冠核一号”。

冠核三号薄皮核桃苗特点为早实矮化品种，短枝结果，内外樘都结果，产量高，三年进入丰产，亩产可达150斤左右干果，五年盛产期亩产更可达到800斤干果（公司示范园内达到1000斤以上）。果实个头大（单果18-22g），皮薄（0.8-1.0mm），出仁率高达65.8%，出油率高，落果率低（5%左右），抗菌性，抗倒春寒能力强。

冠核三号要求北方土地ph6.2-8.2，南方5.2-8.2，光照不可低于1200小时，1500小时以上，无霜期是150天。

“冠核三号”薄皮核桃苗的早实性很强。该品种原种苗当年种植，当年就有部分开花现象；定植后当年开花，部分苗子坐果，部分苗子单株结果可达20多个。嫁接苗当年嫁接即可有开花现象；定植苗当年开花，部分可以坐果。定植后原种苗、嫁接苗第二年80%以上可坐果。