食品质量安全追溯系统:是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统(余先生：159-0205-7951微电同号)。

　　追溯性为利用已记录的标签(或标识，这种标识对每一批产品都是唯yi的，即标识和被追溯对象有一一对应关系)追溯产品的历史(包括用于该产品的原材料、零部件的来历)、应用情况、所处场所的能力。

　　食品可追溯体系为：在食品供应的整个过程中，记录和存储食品构成与流向和食品鉴定与证明等各种信息的质量保证体系。可追溯食品即在该食品生产的全过程中，供应链所有的企业实施食品可追溯体系，按照安全生产的方式生产食品，记录相关信息，并通过标识技术将食品来源、生产过程、检验检测等可追溯信息标注于可追溯标签中，使该食品具备可追溯性。

　　与普通食品相比，可追溯食品的主要特点是：(1)消费者通过可追溯食品上的可追溯标签可以查看该食品的各种信息，了解食品的质量与安全性;(2)由于遵照安全生产的方式，因而可追溯食品的质量安全高于普通食品;(3)该食品发生食品安全问题时，相关企业或监管者可以通过可追溯体系中的信息追溯和识别问题来源，必要时实施召回。

　　食品追溯系统功能RFID食品追溯管理系统由以下各系统组成：中心数据库系统、种植养殖安全管理系统、安全生产与加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统等组成，通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费的信息化建立起来的信息链接，实现了企业内部生产过程的安全控制和对流通环节的实时监控，达到食品追溯与召回。

　　各系统功能：(余先生：159-0205-7951微电同号)

　　1.中心数据库系统主要包括以下内容：食品分类库及样品库食品生产单位属性数据库食品安全标准与安全指标食品生产与管理信息食品安全监测与检测数据

　　2.种植养殖场管理系统种植养殖场的数据上传管理中心，监管部门可实时监控。主要包括以下功能：食品维护管理：对于本中养殖场或外购的畜禽、果蔬、渔类等建立基本信息档案，并用电子标签标识;生长发育管理：根据标准参数，判断其发育及健康状况，调整营养措施及饲养方法;饲养管理：记录各饲养情况，查看在不同生长发育阶段的营养需求，选用合理的饲养配方;繁殖管理：记录家谱信息和繁殖信息;疾病管理：根据相应的管理标准，建立疫病档案;防疫管理：建立检疫和免疫档案，包括疫苗、喂药等，将各种违禁yao物信息嵌入在系统中，用来防止动物等休药期内出栏，杜绝源头污染。

　　3.安全生产与加工管理系统本系统主要为对种养殖场食品进行生产加工的管理，具体的来讲，畜、禽、渔等肉类的屠宰与生产加工，果蔬谷物大米等食品的挑选加工、奶类生产与奶制品加工、饮料的生产等等。在生产与加工环节中，将种植养殖环节中标签所标识的信息传递入生产加工环节信息链，按管理标准与规范采集生产加工不同节点上的信息，通过电子标签唯yi标识，并将该信息传送到物流环节中。

　　4.供应链管理系统主要为仓储与物流配送管理，通过RFID在生产加工及商店供应链中建立可追溯系统。在物流上，货品信息记录在托盘或货品箱的标签上。这样RFID系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的地、有效期及其它有用信息。 RFID系统能够为供应链中的实际货品提供详尽的数据，并在货品与其完整的身份之间建立物理联系，用户可方便地访问这些完全可靠的货品信息。并通过RFID高效的数据采集，可以及时的将仓储物流信息反馈到生产加工，指导生产。

　　5.消费管理在食品进入最终端销售时，可根据具体情况分析，采用现有的成熟的条码技术。

　　6.检疫监控系统不仅在种植养殖、生产加工过程进行检验检疫，基于RFID的检疫监控系统还在道口实施使用，并将监控链延伸到超市，监控对象覆盖各类食品。

　　7.基础信息服务系统本系统为统一的资源发布、食品安全数据信息共享服务网，提供全方位的食品安全数据信息共享与服务。主要为各环节的信息查询、食品安全监测分析、事件预防等，并可部署到消费终端如超市。通过最终产品的电子质量安全码扫描，可以查询到所购食品的各供应环节信息，也可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题产品的召回。

　　追溯系统适用领域本系统可广泛应用于农、林、渔、牧、副各类食品的安全追溯管理，适用粮油食品、畜禽食品、果蔬食品、水产食品、调味品、乳制品、方便食品、婴幼儿食品、食品添加剂、饮料、化妆品、保健食品等等(余先生：159-0205-7951微电同号)。