采用离心喷雾干燥、热风干燥、远红外干燥、真空冷冻干燥对新鲜生姜进行干燥制粉,研究干燥制粉后的生姜粉的物理性质。结果表明:喷雾干燥的生姜粉容重较高,而得率、水合能力、吸油能力以及感官性能都是差的;远红外干燥的生姜粉得率和容重高,水合能力、吸油能力及感官性能较好;热风干燥的生姜粉水合能力好,而得率、容重、吸油能力和感官性能都仅次于远红外干燥的姜粉;真空冷冻干燥的生姜粉得率和水合能力居中,容重低,吸油能力和感官性能好。

兴化市泰润食品经营部常年供应云南姜粉、山东姜粉。水洗加工不牙碜。各种规格的脱水蔬菜及调味品产品、复合调味料，或者可以根据客户要求进行定制生产。欢迎各大食品加工厂、分装厂、经销商、酒店、微商等大批量采购。