菊粉（Inulin）是由果糖经β-(2→1)键连接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖，聚合度DP通常为2-60。

     菊粉实际上是多种不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度较低（DP=2-9）的果聚糖通常称为低聚果糖，聚合度10-30的果聚糖通常称为多聚果糖，聚合度高于40的果聚糖通常称为高聚果糖。

物化性质

     白色或乳白色无定形粉末，略带甜味，可溶于水

复合性

     菊粉的平均聚合度DP约26左右
     
     这就使得菊粉兼有各种果聚糖的保健功效，所以我们称菊粉为复合型多糖或复合型益生元。

水溶性

     水溶性膳食纤维全部被有益菌发酵降解，使有益菌增殖效果非常明显，营养界称：菊粉是有益菌增殖的

菊粉的摄入量

     美国FDA(食品药品管理局）建议每天20-35g
     欧盟食品科学委员会推荐每天30g
     日本政府推荐每天20-25g
     世界卫生组织推荐每天27-40g
     中国政府推荐每天35g(中国人每天从食物中摄入14g左右),因此建议中国人每天补充10-20g为宜

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