1.滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化等因素，
同时控制低温也是很必要地。
2.就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，肉串真空滚揉机厂家，松软。使做出来的产品口感更好。

3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。
4.产品在真空状态下物理组织膨松，肉串真空滚揉机价格，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了
肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。
5.材质：除电机外，其他均为SUS304不锈钢

滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打，从而产生均匀分布的按摩、腌渍入味作用。可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品弹性。当已经注射及嫩化的肉块进入本机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、按摩，加速肉块中盐溶性蛋白的释放同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，改善了肉组织结构，增加出品率。另外可使产品肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高等特点。
另外，本设备采用优质不锈钢制作，筒体两端采用椭圆封头以增大滚揉空间，具有结构紧凑、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效率高等有点。
特点：
      浆页设计独特：本设备分普通单层浆叶及“V”型特种叶片，适合不同种类产品。
      进出  料方式：进料可根据所加工不同产品选择自动吸料、大口填装、侧面填装方式，出料为翻转出料，方便快捷。
      控制    程序：本机控制电器均采用国产或进口电器控制，并配有防水防潮配电柜，控制系统为电脑防水控制面板，可自动实现滚揉时间、间歇时间、真空度等设定。
      结       构：滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大限度增加桶内摔打空间，无死角，使滚揉产品的效果更加均匀。