素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、谷朊粉、豆粕，小麦粉等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，类似于肉的口味的产品。
素肉成品加工设备及大豆组织蛋白产品特点：1 蛋白质含量高2 低脂肪3 不含胆固醇4 农作物制品（大豆、小麦等）因而适合于各类消费者。
素肉成品加工设备及大豆组织蛋白产品特征：
1 不以动物肉为原料，是素肉。
2 具有类似于肉的风味。
3 具有类似于肉的组织口感。
4 外形酷似肉 。
素肉成品加工设备及大豆组织蛋白工艺流程：浸泡——脱水——卤制入味——甩干——油炸——拌料——成型——蒸煮——真空包装——高温灭菌素肉生产主要设备：素肉成型机、膨化机、切段机、上料机、烘干机、拌料机.素肉深加工主要设备：浸泡线、脱水机、卤制锅、油炸机、脱水机、真空打桨机、真空拌料机、成型机、烟熏蒸煮炉、真空包装机、高温杀菌锅、洗袋机、烘干机。

素肉成品加工设备及大豆组织蛋白：