淮山粉即山药粉，又称脱水淮山粉，规格100目，米白色，用于米面制品即保健食品。淮山含丰富的粘液蛋白质、糖、淀粉、维生素A1、B1、B2、C及多种氨基酸和微量无素，是中药才，有养胃、健脾、补肺、益肾、健脑安神、止泻壮阳补阴、养颜防衰，延年益寿。淮山粉保存了淮山的营养成分，方便添加到米面、糕点食品中。