山梨糖醇是一种完全可以替代的产品，并与蔗糖一样可广泛应用在食品及行业，特别是在饮料行业中的应用，其风味与口感要优于蔗糖。蔗糖价格的上涨，使得山梨糖醇在食品、饮料等工业中的应用尽显优势。果葡糖浆的接近于同浓度的蔗糖，风味有点类似天然，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感觉。另一方面山梨糖醇在40℃以下时具有冷甜特性，甜度随温度的降低而升高。山梨糖醇完全替代蔗糖，其甜度约相当于同浓度蔗糖的90%，部分替代蔗糖时，由于、与蔗糖甜味的协同增效，总甜度仍与同浓度的蔗糖相同。在食品、饮料等中以山梨糖醇替代蔗糖，不仅上可行，而且可凸显果葡糖浆清香、爽口的特性。