粉肠烟熏炉马上又要做粉肠的季节了，想必很多做肉食的客户们都已经做好准备了，粉肠加工其实很简单，但是要注意加工过程中的一些细节问题，加工粉肠有一个非常重要的环节，那就是需要在肉粒加冰，为何要加冰呢，因为可以使粉肠质量非常好，更有弹性。我们公司有全套粉肠的加工设备，随时可以致电咨询我！

小型粉肠烟熏炉厂家步骤：  1、排酸或解冻      如选用冷冻肉，在加工时需进行解冻，排酸。排酸温度在0~5℃，时间 15~24h， 相对湿度85%左右；使用冻肉原料需解冻，可用自来水喷淋解冻或喷雾解冻。解冻温度应控制在12℃左右。  
2、修整      生产灌肠的原料肉，应选择脂肪含量低，结着力好的新鲜猪肉或牛肉，或冷冻鲜猪肉、牛肉，要求剔去小骨头，剥去肉皮，修去肥油、筋头、血块、淋巴结等。最后切成拳头大小的肉块，将猪膘上的软脂去掉，切成长方形。  
 3、腌制  每100kg原料肉加入3~5kg精盐。春夏4kg，秋冬3kg，盐0.05kg，肌肉块加腌料腌制时，办求搅拌均匀，然后送入腌制室盛于不易氧化生锈的容器中，按紧压平，红肠烟熏炉，脂肪腌制时不加盐类，每100kg加入3.5~4kg食盐。腌制方法与肌肉腌制相同。腌制温度应控制在8~13℃之间，相对温度控制在90%左右，腌制时间， 肌肉72h，脂肪24~48h。  腌制成熟标志：  脂肪无氧化气味、异味、肉外色泽一致，手按紧实无松软感，猪肉、牛肉色泽为鲜艳的玫瑰红色，全部变红或80%以上变红，气味正常，无氨臭及气味，粘着力充足，富有弹性。 
 4、脂肪切块     选择腌制好的硬脂为原料，块形要一致，每块10mm3。 
 5、制馅     首先检查肌肉是否80%或全部变红，否则不得使用，然后用3mm漏眼绞肉机将肌肉绞碎，拌制时应先拌制肌纤维较粗的牛肉、再加入肌纤维较细的猪肉、调味料混合均匀，富有粘结性和弹性时为好。为防止浸脂现象，馅温应控制在16℃左右。因此，在加水时，可用部分冰屑代替。 
6、灌制  肠衣要使用合格洗净的猪小肠或牛小肠肠衣。  在灌制前，盐渍干肠衣要用水浸泡1.5~2h，灌制时松紧要适中，之后进行打结（每段18~22cm），穿竿，但肠节间不要有挤压现象。
 7、烘烤      一般选用干燥的阔叶树木或无烟煤为燃料，炉温90℃，时间要依据肠体的粗细 而定，一般在20~30min之间，烤制肠体表面干燥，肠衣透明，部分或全部透出肉馅的色泽为准。 
红肠烟熏炉，烟熏炉根据型号划分有30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、750型、1000型。根据您加工产量不同选择不同型号，30型一次的最大加工量是30公斤，红肠烟熏炉，烟熏炉只要是用于海产品、豆制品、肉制品、肠类产品等（烧鸡、烤鸭、腊肠、香肠、腊肉、红肠、鱼、豆干、鸡爪、猪头肉、培根）烟熏炉占地面积小，操作简单，加工产量大。

粉肠烟熏炉产品特点：

1、具有烘烤、干燥、蒸煮、上色、冷熏、热熏等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。
2、可根据不同工艺要求选择慢速或快速循环程序，达到循环和发烟效果。
3、在生产过程中可随时监控烟雾温度，防止温度过高，安全卫生。
4、在干燥、烘烤过程中可对温度、湿度、排风进行控制，操作方便。
5、采用优质密封条，密封性好。
6、夹层填充耐高温岩棉作为箱体保温材料，节能效果显著。
7、不锈钢盘管散热器，分上中下三局结构，体积小小型粉肠烟熏炉厂家。
8、整机内、外壁均采用优质SUS304不锈钢拉丝制作。
9、配电系统由进口电器原件组成，确保时间，无故障运行。
红肠烟熏炉整机设计新颖、加工精细、美观、耐用。内外壁均采用不锈钢制作，小型红肠烟熏采用耐高温聚氨脂发泡材料保温，保温效果好、升温快、节约能源。红肠烟熏炉操作先进的自动控制系统能满足各种产品加工工艺的要求。

红肠烟熏炉电加热管：采用的设计是在壁体两侧的独特设计，设计优点加热过程中产生的烟油不会附着到加热管上产生焦油。红肠烟熏炉操作而且加热面积更大烘干时间更快，温度上升更迅速，因为电加热管特别容易沉积冷凝的焦油这些沉积物会削弱从空气加热器到循环空气的传热，像抽油烟机每次炒菜产生的油也少，但是时间一长也会存积不少油。肉食品烟熏炉电加热管在炉内上部的是无法比的.

粉肠烟熏炉售后服务：
1、服务宗旨：快速、果断、准确、周到、彻底。
2、服务目标：服务质量赢得用户满意。
3、服务效率：保修期内或保修期外如设备出现故障，供方在接到通知后，维修人员***快的时间内可达到现场并开始维修。
4、服务原则：产品保修期为十二个月，小型粉肠烟熏炉厂家在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按成本价计。