英文：Chitosan
又名：脱乙酰甲壳素，聚氨基葡萄糖。
CAS:9012-76-4
性状：白色结晶性粉末。不溶于水，溶于乙酸、甲酸、乳酸、苹果酸，酸性水溶液有涩味。不溶于磷酸、硫酸，不溶于中性或碱性溶液。
壳聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。