杀菌锅的特点：

1、杀菌锅主要部件采用不锈钢制造，符合食品卫生要求，抗腐蚀性强，设备使用寿命长，设备经技术监督部门安全检查合格，保护装置安全可靠。

2、杀菌效果好，在食品被加热杀菌过程中，食品中的微生物有不同的变化，有的可能被消灭掉，有的可能被破坏，与此同时，食品本身的品质，营养成份及包装物外形等也将起变化，食用菌杀菌锅的操作流程，这又是一种不好的现象，食品加热杀菌的目的就是把有害菌杀死，食用菌杀菌锅价格，而使食品本身只应受到最小的影响，高温短时间的杀菌方法是完全能达到上述目的。

3、采用蒸汽作加热介质，热水作杀菌介质，使杀菌过程更为均匀短时。

4、升温时间短，载货小车在罐内连续的回转，加快了热传递速度，也缩短了升温时间。