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员全程实操，老师在旁边监督指导； 2、学员反复操作，成品获得老师审核通过，准予毕业 培训内容 1. 老北京片皮鸭选材。 2. 鸭的腌制技术

3. 进货渠道、原料特征、炉具、工具的使用 4. 片皮鸭的烤制 5. 片皮鸭成品，半成品，原材料等材料的保管及存放方法。 合作方式： 1. 老北

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