汽气混合蒸汽杀菌锅
蒸汽循环由锅内风扇驱动，使蒸汽水平均匀流动，确保产品受热均匀和很好的温度分布。蒸汽流动速度大约为每秒20米。并且，蒸汽是一种气体，因此没有物理障碍，能接触到产品表面的各个点。
于蒸汽对食品包装直接加热，没有任何中介流体（例如喷淋体系水作为中间介质）。由于强有力的风扇迫使锅内蒸汽形成一个循环所以蒸汽是均匀的。风扇能够加速蒸汽和食品包装之间的热交换。
传统的蒸汽杀菌釜用冷水冷却，会对产品包装造成收缩冲击。而DTS研发的风机蒸汽杀菌锅首先用温水冷却，由此避免产品包装的收缩冲击。这部分温水是通过锅内末端杀菌工段蒸汽冷凝获得。所以，这股冷凝蒸汽在预冷期间进入温水中，我们紧挨着风扇注入少量的水（而不注入到产品包装上）。然后这部分水在杀菌锅底部循环开始冷却（类似喷淋系统）
蒸汽杀菌锅 鱼罐头杀菌锅 汽气混合蒸汽杀菌锅优势：
低耗能和水（比热水喷淋省40%，与全水浴相比省50%）在加热和杀菌阶段不需要用水