别称：他拉胶，也可叫刺云豆胶，来源于秘鲁的灌木，由豆科的刺云实种子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），经研磨加工而成，加工方式与其它豆胶相似。
与槐豆胶一样，他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用，但形成的凝胶不如槐豆胶。由于洋槐树生长缓慢。特点：持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷冻解冻稳定、改进 口感、耐酸性能好、与黄原胶、CMC、卡拉胶等有协同作用，可代替刺槐豆胶减少成本。
应用范围：冷饮食品品种。
白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无臭。用途：增稠剂；稳定剂。