当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。

广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。

潮式月饼:皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。

苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。

滇式月饼:皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。

京式月饼:外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。

徽式月饼:小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。

衢式月饼:酥香可口，芝麻当家。

秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。

晋式月饼:甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。

丰镇月饼:味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。

桥式月饼:皮酥松脆，内馅甜美，出产自苍南县桥墩镇而出名，属于潮式的进化版本

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