厂商 :诸城金鼎机械有限公司
地址 :山东 潍坊主营产品 :喷淋式杀菌锅 旋转式杀菌釜 立式夹层锅 可倾式夹层锅 双层水浴式杀菌锅
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在杀菌过程中,应注意最初排气,进而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次,促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
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邱经理:18253682227①肉类及水产类罐头全部采用37±2℃保温7昼夜的检查法,要求保温室内上下四周的温度均匀一致。如果罐头冷却至40℃左右即进入保温室,则保温时间可缩短为5昼夜。邱经理:18253682227
②糖水水果类、蔬菜类及果汁类罐头,可采用在温度不低于20℃下常温存放7昼夜。如温度高于25℃,可缩短为5昼夜。
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③含糖量在50%以上的浓缩果汁、果酱、糖浆水果罐头,干制品罐头和杀菌温度低于100℃的低温杀菌的肉禽类罐头,可以不进行保温或常温检查。
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④凡某罐头产品按上一年度统计,全年平均胖罐率在0.05%(包括假胖罐)以下者,原则上该产品可暂不实行保温检查。但在不保温检查期间,每季度应抽一班产品进行保温,如果胖罐率超过0.05%,则应立即恢复保温检查。
工厂根据生产量建立若干个保温室。每个保温室起码能容纳一日的产量。一般将杀菌冷却后经擦干的罐头送到保温的走廓,经过一昼夜,使罐内温度逐渐接近保温所要求的温度,再放入保温室内。保温检查的操作要点如下:
①进保温室的罐头按品种、生产日期、班次分摊堆放,不得混乱。邱经理:18253682227
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