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炉灶是炉具的总称，指用以烹饪的供热设备，分固定和可移动两类。 
固定炉灶，有土灶和砖灶两种，灶身由灶门、灶膛、灶台、灶眼及烟筒等组成


，多以柴草为燃料，是古代烹饪的主要炉具。 
可移动灶个体较小，多以陶或金属制成。在新石器时代已有陶制的炉与连釜灶


等。春秋战国以后出现了多种以炭为燃料的铜炉、铁炉及火盆，可供烹饪和取


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