将军红是花岗石的商品名，由一种花岗片麻岩制成的。将军红石材浅枣红色略带黄色具片麻理，产于山东省平邑，平邑县是国家命名的“花岗岩之乡”。

一般说来均匀的细料结构的石材具有细腻的质感，为石材之佳品；粗粒及不等粒结构的石材其外观效果较差，力学性能也不均匀，质量稍差。另外天然石材中由于地质作用的影响，常在其中产生一些细脉和微裂隙，石材最易沿这些部位发生破裂，应注意剔除。至于缺棱少角更是影响美观，选择时尤应注意。

由于石材原料是天然的，不可能质地完全相同，在开采加工中工艺的水平也有差别。多数石材是有等级之分的。将军红石材没有彩色条纹，多数只有彩色斑点，还有的是纯色，其中矿物颗粒越细越好。