韩国拌菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜，东北地区称之为“朝鲜族拌菜” 


在韩国,拌菜是凌驾于所有美食之上的食物。拌菜不仅是一种食物,更是一种传统、一种文化、一种情感寄托，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，更是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。 


韩国人中流行的说法是“没有金齐（韩语：咸菜）的饭不是给韩国人准备的。”韩国每个家庭制作出来的咸菜，其味道和营养各不相同。韩国咸菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜咸菜、白菜咸菜；夏季的黄瓜咸菜、小萝卜咸菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块；冬季的各种咸菜。咸菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出咸菜的味道和香味及其营养也各不相同。 


英姬朝鲜族拌菜技术实用，适合饭店酒店增项，也可以应聘拌菜师傅，可以在超市设立专柜或拌菜摊，可以作为创业小项目，也可以开大的拌菜工厂，年赚几十万不是梦。 


英姬朝鲜族拌菜利润好（可达几倍的利润），拌菜有：正宗鲜族、韩式、香辣、酱菜、炝拌、香拌、特味、麻辣等。菜品至少可达几十种，口感超好，适用面广泛（早点店、中餐店、烧烤等）。个人可批发，摆摊、农贸大厅摊位或设立拌菜店等多种方式经营。 


培训从原料的识别/采购/拌制技法/鲜族拌菜/韩式拌菜/增鲜/增香/复合香料/酱菜发酵/多种口味秘zhi红油/香辣/炝拌/特味/麻辣/调味酱/抹料技巧/配菜调料等无保留传授。 


教学范围；朝鲜族拌菜、韩式拌菜、炝拌菜、拌菜【摊】店拌菜、饭店拌菜、加州牛肉面店拌菜、冷面店拌菜、拉面店拌菜等系列。具体包括；.狗宝咸菜、牛板筋、酸甜辣椒、 蕨菜、明太鱼、苏子叶、拌桔梗、蚬子肉、 辣白菜、海带梗、 萝卜干、 小根蒜、 萝卜块、茄子干 、腐竹、 腌黄瓜、 豆腐卷、 小伙萝卜、 大头菜、 蕨菜、糖蒜、 腌辣椒.....等等菜品上百种，欢迎实地品尝和学习。 


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