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东莞虎门赤岗关东煮加盟手工关东煮店手工关东煮店加盟,关东煮底汤发酸问题不大。只要没有臭就可以再次使用。但是你要注意保存方法。
　　把发酸的关东煮底汤烧开。用纱布过滤。最少两层纱布。过滤以后更换调料包。多加一些除味的料。比如肉蔻花椒三奈等。还要多加一些谷氨酸钠。因为味精的成分对酸味有中合作用。还要加少许冰糖。看关东煮底汤发酸的程度用料酒小火烧一段时间。重新调味。因为加了糖和其他东西。所以你肯定还要加咸盐等。然后看情况重新卤制一些东西。但是这些东西煮好以后要立即使用。不易保存。
　　全部完事以后把关东煮底汤放火上收汁。收到一定程度以后过滤放入陶罐保存。关东煮底汤一定要收浓。咸味一定要重。因为盐本身就抑制细菌生长。