? 腊肉烘干 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品，可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的，所以有了不同的类别，比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。 腊肉烘干工艺 1）烤房迅速升至60℃，然后放入腊肠迅速升温达到60℃，烘干4-5个小时让腊肠有个发酵过程，从而保证腊味香味。 2）温度控制在55℃左右，是减速干燥阶段，发色期和收缩定型期的控制，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，表面有凹凸不平，红白相间色调，这时一定要注意硬壳的出现，一旦出现硬壳就很难除掉腊肠里边的水分，导致外面干里边还不干的情况，可以进行冷热交替使用，效果更好。 3）温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，这是快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干湿度在17%左右。 腊肉烘干机，是模拟的太阳热能，利用逆卡诺原理，通过冷媒这种介质，把空气中的高位能量搬运到低位，使腊肉整体在一个恒温中进行持续发酵，腊肉整体均匀受热，进而达到烘干的目的，使用腊肉烘干机在烘干腊肉的过程中，没有废水、废气排放，因为使用的是空气热能，所以完成做到了节能环保，目前这种设备也被国家大力运用到农产品和工业的烘干领域。 腊肉烘干机从安装到使用，过程非常简单，一台3P的腊肉烘干机，安装只需要一天的时间就可以完成，通电就可以开始进行使用，正常情况下啊，一台3P腊肉烘干机，一个批次可烘干腊肉500斤，烘干时间在30小时至36小时之间。有人会问，为什么要这么长时间，时间能缩短吗？答案当然是可以的，根据不同的肉质，以及对最终腊肉干度需求的不同，烘干时间是有变化的。另外主机的设置界面是可触摸的，就像手机屏幕一样，点击设定屏幕里的烘干时间、烘干温度等参数，最后点击开始按钮，烘干机开始自动运行，整个烘干过程，你不需要在旁边等待，如果是晚上，可以直接回家睡觉了。第二天烘干完成后，主机会自动停机。 设备的特点 1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少； 2、使用寿命长，维护费用低：是在传统烘干的技术基础上发展而来的性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，智能化控制。 3、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。 4、适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品农副产品肉制品、海产品、纸品木材、皮革化工医药等。 西莱特烘干机优势 1、节能高效：空气源热泵烘干机的运行费用只有燃油干燥机的40%，燃煤干燥机的60%和电热加热设备的30%，大大节省了烘干的成本为企业创造了直接的利润。 2、安全环保：烘干除湿热泵机组具有安全性（电气分离技术），零污染排放，对烘干物料本身无污染，对环境也没有污染。 3、烘干效果好：干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体 形态和有效成；烘干后的成品等级更高。 4、热能利用高：封闭式的烘干除湿、二次废热回收、无需向外界排放废热废气，热能利用率更高。 5、安装简单、操作简单、小巧不占地方。 6、触屏可编程中央控制器：分时段编程，可以烘干、排湿、封闭除湿、调湿、冷干满足各个行业的不同烘干要求；存储的烘干工艺让你的物料烘干更简单。 7、智能运行：无需专人值守，无需人工翻动，进料—出料，过程简单，减少人力物力的投入。 8、维护简单、维护费用低。 9、使用寿命长，一次性的投资，超过15年的收益使用。 10、烘干费用低，投资费用短期就能回收。