鲍鱼一般分为鲜活、罐头制品、干制品3种产品，每种产品因其质地及加工方法的差异而风味各异，其中干制品在鲍鱼生产、消费过程中占有很大比重。 鲍鱼在干制过程中其物理化学性质、组织构造发生变化，内部出现溏心效果，在质感方面大大超过鲜鲍鱼，深受中国和东南亚国家人民的喜爱。目前的鲍鱼干制还是传统的自然晾晒方法，需要经过盐渍、水煮、吊晒等一系列粗糙、复杂的加工工序，同时，自然晾晒的过程不易控制，受天气影响较大，劳动强度高，卫生条件差，加工过程中易混入杂质，无法满足大规模生产的需求。基于空气能热泵技术的热风（冷风）干燥是现今应用最广泛的一种工业干燥方法，因其适应性强，操作、控制简单，卫生条件较好被广泛地应用于水产品干燥。由于鲍鱼肌肉组织较为致密，属于较难干燥的类型，本试验中采取了热风干燥和间歇罨蒸两种干燥方式同步进行的方法，即热风干燥至鲍鱼表面硬化后，停止干燥，将鲍鱼置于封口袋中过夜，使得鲍鱼内外水分均匀分布后，再进行热风干燥。生产经验显示，当鲍鱼的含水率从238%降至16%时，空气能冷热风干燥所需时间为50h，而达到相同的含水率晾晒干燥过程需要进行106h，约为热风干燥的两倍，表明热风干燥方法能够大大缩短干燥的时间，节约生产的时间成本。空气能热泵较高的热风干燥温度使得鲍鱼表面干燥效应更加明显，鲍鱼内部水分向外扩散的难度加大。 因此，为了降低生产成本可采取鲍鱼在热风干燥进行22小时后以晾晒方法进行干燥。综合考虑干燥效率及干后品质的要求，热风干燥鲍鱼有干燥时间短，干燥过程易于控制，卫生条件好，适合工业化生产等明显优点，但褐变程度较大，期望以调整热风温度予以降低。我们也向大家推荐一种热泵冷风干燥机。冷风干燥机是在保温库房内模拟秋冬季低温、低湿、高风速的自然风干环境，对海/水产制品进行快速低温脱水干燥，与外界空气隔绝，卫生条件好，无需排湿装置，运行费用较热风烘干低，多余的热量通过水或风散至室外，能实现烘房内温差2℃的恒温干燥。基于热泵技术的冷风干燥型鲍鱼烘干机，还适合于烘制小黄花鱼、白鱼、银鱼、鱼泡、海马、君子鱼干、鲢鱼、罗非鱼、大踏板鱼、青鱼、草鱼干、淡水鱼、鲍鱼、鲟鱼、鳕鱼、白鳞鱼、巴浪鱼、鱿鱼、柴鱼、墨鱼、鲅鱼、海参、鳗鱼、三文鱼、翘嘴鲌、鲨鱼鳍咸鱼干等各种海产干货的冷风干燥处理。鲍鱼烘干机是一种高温鲍鱼烘干机，本机通过压缩空气进行升温（烘干房内可调温度为：8℃-75℃，可调湿度：5%-95%），完全不用烧煤、不用烧柴、不要烧炭、不用锅炉、不用蒸汽。鲍鱼烘干机只需要少量的电能来驱动压缩机就可以获得所需要的高温热量，鲍鱼烘干机安全卫生、环保、无污染、无废气排放，运行电费超低，全自动运行工作时无需人员值守，是一种节能环保的烘干解决方案。行业动态：随着人民生活水平的不断提高和保健事业的蓬勃发展．对中药材的需求日益增加，使得药材烘干变得日益重要。伴随着新型材料的大量涌现，以及干燥技术应用领域的不断拓宽，热泵型的药材烘干设备将会有越来越广阔的应用前景。最近几年，热泵烘干机一直备受关注，据业内专家透露，台烘精工热泵烘干机凭借其节能实力将有望全面取代传统烘干机设备。