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广州西莱特污水处理设备有限公司
草菇烘干
草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。草菇的产量每年增加,但是草菇的想要延长保质期,必须进行烘干处理,烘干方法也有很多,但是传统的烘干方法存在一定的弊端,比如烘干不均匀、烘干色泽差、烘干时间久、场地需求大等弊端。广州西莱特污水处理设备有限公司响应市场的需求,研发了符合客户满意的草菇热泵烘干机,解决了传统烘干存在的一系列弊端。目前也是大对数客户采用的一种烘干方法。
草菇烘干工艺:
1.准备好物料:采收前一天禁止浇水,在草菇四五成熟时采收。采收后6小时以内必须烘烤,若有冷藏条件,保存时间可适当延长。先将采收的草菇分好类,装盘时使菌盖朝上,菌柄朝下,不能重叠挤压,再在阳光下暴晒1-2小时。
2.烘干温度控制:烘干室温度升到35℃时,才可以讲草菇入室烘干。必须先低温再逐渐升高温度。一小时增温1-3℃,高温度控制在70~75℃。一般要求:35-40℃下烘烤6小时;40-60℃下烘烤8-10小时;60℃条件下烘烤2小时。
3.烘干湿度控制:在草菇烘烤前期,烘干室温度为35-40℃时,应满负荷排湿;当温度上升到40-60℃时,可间断排湿;60℃以后可以不排湿。
4.烘烤质量检验:烘烤至16-18小时后,可以打开烘干室门,检验草菇干度是否合格。检验时,用手压按菌盖与菌柄交界处,若只呈现痕迹,说明干燥合格;若手感发软,菌褶也发软,则还需要继续烘干。合格烘干品特征是:菌褶黄色、菌褶直立、完整、不倒状;菇体含水量不超过13%;草菇保持原有形状、菌盖圆平、保持自然色泽。
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