黄花菜是一种多年生的植物，不仅仅味道鲜美，营养也是很丰富的。他的花瓣中含有很多人体所需要的糖、蛋白质、维生素、钙等等物质。黄花菜不是一种常见的蔬菜，但是他的味道鲜美，还含有很多的营养素，所以也是很受欢迎的。黄花菜的其他学名被称为"忘忧草"，从名字上就可以看出来它可以帮助人解忧安神，缓解人低落抑郁的情绪，对失眠有着很显著的效果。而且黄花菜中含有的卵磷脂等对身体有好处的物质，而这种物质它可以健脑，有利于大脑的发育与健康，多吃黄花菜可以解决人们注意力不能集中，记忆力衰退等症状效果很明显。 黄花菜成熟后蕾呈黄绿色，整体比较饱满，花瓣上纵沟清晰可见。如果过早采摘黄花菜，花蕾未充分长大，产量低，形状小；如果过迟采收，花蕾咧嘴或开放，产品质量低下。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，随着烘干技术的不竭成长，越来越多人采用设备对黄花菜进行干制。厦门科德威公司推出的一款新型智能，节能环保复合热泵黄花菜烘干机。 黄花菜烘干工艺流程： 黄花菜→蒸制→烘干→考验→计量包装。 把黄花菜放在筛网上，放满后用推车推到烘房中，准备工作做好后，开始启动热泵烘干机。a、杀青阶段：黄花菜和其他蔬菜不同，必须杀青后才能烘干，杀青时的湿度要保持在98度以上，温度控制在60到65度，大约两小时，杀青结束，初次烘干时请注意观察，黄花菜花心如果变黑，整体变软，就表示杀青完成，如果相反则要继续杀青；b、烘干阶段：杀青结束后，随即大量排湿，温度控制在50度以上，待4个小时后，温度升到60度以上，湿度设置逐渐降低，可以在温度区间设置时，设定多个时间段，总时间大约在20个小时，烘干的黄花菜湿度大约在13%；烘干过程不能随意翻动； 操作要点: a、黄花菜采摘：选择花蕾在裂嘴前1～2小时采摘，这时的黄花菜产量高，质量好。 b、蒸制：蒸制是黄花菜加工中的一道重要工序，采收的花蕾应及时进行蒸制，蒸制时间为8分钟摆布，即达到五成熟为准，颜色由黄转绿，花柄开始发软，手搓花蕾有轻微的嗦嗦声即可。 黄花菜食用方法： 1、吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。 2、金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。