彩虹鲷又名红罗非鱼，因鱼体红色，故称彩虹鲷.虹鲷是利用现代生物工程技术培育出的一种体色为红色的罗非鱼。颜色鲜艳，酷似海水真鲷。杂食性，生长速度快， 耐低氧，适应能力强，海水或者淡水都可以养殖。肉质细嫩，无肌间刺，体腔无黑膜，食用方便。彩虹鲷是广盐性、喜温性鱼类，除了淡水养殖外，还可在半咸水、自然海水中正常生长，耐盐度35‰，在31‰盐度以下的适温水体内能良好生长。一般栖息于水体的中下层，喜群居。