石磨是用于把米、芝麻、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械。开始用人力或畜力，到了晋代，我国发明用水作动力的水磨。通常由两个圆石做成。磨是平面的两层，两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末。主要适用于家庭、饭店、超市、餐饮业的生产加工，低速研磨、原汁原味。可加工面粉，豆浆，米浆，芝麻酱，香油，花生酱等。使用方法： 一、 选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕清各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后栈闷起来，使其均匀吃水。炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓。 二、细磨芝麻。炒酥拣净的芝麻趁热放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度，用拇指、食指捻开料浆，不留残渣，越细越好。然后把料浆揽在盆子里，放进盛有开水的锅里用文火加热。我厂采用高硬度砂岩石为原料.专业生产香油石磨、芝麻酱、花生酱石磨.面粉石磨.石碾。该石磨石材为天然高硬度砂岩石，其性质耐磨耐热、颗粒均匀、质地坚硬。具有磨制细腻、出油率高、磨出的麻汁不变色、使用寿命长等优点。 三、 对浆搅拌。经过磨料操作，加入开水搅拌，就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出。后酌量加水定浆，搅速放慢，半小时后油撇出。 四、震动分油。料浆加水搅拌后，大部分油从油浆中分离出来，可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度，以减少油的粘度。撇出的香油，若不带浆渣就不要过滤，即为清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做酱油、味精和点心馅等，但要注意及时食用，防止发酶变质，油渣多时可以干藏。