厂商 ：郑州仁恒化工产品有限公司
地址 ：河南 郑州市主营产品 ：食品级碳酸钙 防腐剂 酸度调节剂 酶制剂 营养强化剂 聚丙烯酸钠 维生素B2 维生素A 粉末焦糖色素 甜味剂 增稠剂 增味剂 双乙 酸钠 其他食品添加剂 L-脯氨酸 L-组氨酸
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商品详情描述
柠檬酸脂肪酸甘油酯习惯上常简称为：柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯等。
性状：
白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
特性及应用
1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
4.以α晶形结晶，可用作油脂的防溅剂；
5.能与微量重金属络合，与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用；可抑制产品的褐变。
6.具有抑制产品光照褪色的作用，可使产品保持红润色泽。
7.食品法典C AC中规定，可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。
用途：抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。
使用范围及用量：
GB 2760-2007中规定：“可在各类食品中按生产需要适量添加”。 （见G B 2760-2007 表A.3）
1、将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
2、在斩拌、滚揉肉制品中可以直接添加或与其它粉状物混合后加入。
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