气调保鲜相比其他保鲜（保质）方法的优势

     食品的常用保鲜（保质）方法主要是：

      （1）化学冷鲜

      （2）冷冻保鲜

      （3）抽真空高温灭菌保质

      （4）抽真空充氮保鲜

      （5）复合气调保鲜

      （6）天然生物保鲜

      在上述六种保鲜（保质）技术中，化学保鲜是利用化学制剂防腐抑菌，但消费者因关注防腐剂副作用而受到限制；冷冻保鲜的缺憾是食品冷冻后口感口味发生变化；抽真空高温灭菌的缺点是对食品的特有的口味、口感、营养破坏较大；充氮气包装能较好的保持食品的口感、口味及营养，担保限期很短，如需延长保鲜期则需包装后高温灭菌，口感口味改变较大。复合气调保鲜是在上述传统基础上发展起来的全新保鲜技术，对包装环境有一定要求，其特点是无需高温灭菌，因而复合气调能确保原有食品的口感、口味及营养成分，真正保证了食品的原汁、原味、原貌