麻辣鱼一听名字就能给人味觉上的刺激，又麻又辣、鲜香醇厚，想象着麻辣鱼的样子就已经让人垂涎欲滴了。事实也是这样，传承了川菜麻辣之精髓，鱼肉口感嫩滑、麻辣鲜香，受到众多人的喜爱。 麻辣鱼虽好吃，但在平时生活中，大多数人包括我自己都会因为制作过程的复杂望而却步。面对繁琐的制作步骤，现在只需一种调料就可以满足你的味觉享受，一起来看看，更简单的麻辣鱼做法是怎样的。 麻辣鱼简易版做法：把切好的鱼肉放在一个碗里，加入淀粉、盐、花椒面、料酒、鸡蛋腌制15分钟。把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部。锅里放适量油，然后放入炒出香味。加开水，不要多了，感觉能把盖住就好。水开后放鱼片，八分熟时加入豆腐，鱼肉变色后盛出，放上香菜葱花。把锅洗干净放入一勺油，加入干辣椒及花椒小火爆香。不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲的一声，鲜香味美的麻辣鱼就做好了。