嫁接方法因地区和不同栽培目的而有差异，如北京天旱风大，多在处暑白露期间进行方块芽接，上海等江南地区多在3-4月份早春发芽前进行腹接、切接，或在秋分前后进行腹接，而苏州5261、扬州则于2-4月或6-8月常用果梅老根作砧木与梅花幼树进行靠接制作梅桩。