厂商 :贵州怀庄酒业(集团)有限责任公司销售部
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陶瓷酒瓶厂供应原浆封坛系列,当白坯降温至35℃即可进行接种,如为固体菌种粉可筛至码好的白坯上,要求均匀,每面都应沾有菌粉。如为液态原菌,可采取喷雾法接种,或将白坯浸沾菌液。将原菌液加入4倍冷开水,兑成接种用菌液,一般盛在塘瓷盆中,用双手抓起白坯浸沾菌液,沾匀菌液即刻离开菌液,以防水分浸入坯内,增大其含水量会影响毛霉的生长。喷雾法操作简单,坯子吸水机会少,有利于原菌的生长,而不易做到六面都沾原菌。 接种好的白坯放在笼屉内,行间留间隔,以利通风调节温度,码好笼后,上下屉垛起,一般在上层用布苫顶,以便保温。 如用霉房保温发霉,霉房温度宜控制在20-25℃,高28℃,干湿差保持1°左右,夏季利用通风降温设备进行降温。为了调节各层笼屉中品温均匀一致,进行倒笼、错笼。一般在室温25℃以下时,42小时倒一次笼,36-40小时倒第二次笼,这时菌丝生长旺盛,长度可达2~3分,如棉絮状,在生长正常情况下,一般在84小时菌丝开始发黄,转入衰老阶段,这时即可错笼,降温,停止发霉。如室温高,在30℃,要提前开始倒笼,各次倒笼时间都要提前,甚至要增加倒笼次数。