该品为乳化剂。在作食品添加剂的应用方面，以面包、饼干、糕点等的使用量很大，其次是造奶油、黄油、冰淇淋。

   在医药制品中作为赋形剂，用于中性 药膏的配制；在日用化学品中，用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。还用作油类和蜡类的溶剂，吸湿性粉末保护剂和不透明遮光剂。

   食品工业：

   作为食品添加剂，聚甘油酯具有食品乳化、结晶调整、粘度调节、面粉品质改良、充气、保鲜防腐等特性。因此广泛应用于焙烤食品、蛋糕、巧克力、冰激凌、果汁饮品、乳制品中。